Nos plateaux repas

La déclinaison de la carotte
Mousseline de carotte, crème de fanes, chips d'épluchures, mini-carottes glacées, pousses végétales

Millefeuille de betterave
Betterave, chèvre frais, roquette, vinaigrette au miel, pousses de petits pois

L'œuf mayonnaise
Œuf, mayonnaise à l'ail confit, pickles de moutarde, jeunes pousses et vinaigrette

Salade de tataki de thon
Tataki de thon, sésame coloré, chou rouge et chou vert, brunoise de carottes, pomme Granny Smith, sauce soja aux sept sésames

L'onglet de bœuf cuit à basse température
Sauce chimichurri, coulis de piment, oignons confits au balsamique, pickles de moutarde, cébette, sésame au curry

Taboulé de quinoa noir
Concombre, grenade, raisins secs, oignons rouges, menthe, coriandre, citron vert, huile d'olive, graines de courge

Salade César
Croûtons de pain de campagne, œufs de caille, parmesan, poulet aux épices, sucrine, ail confit, tomates cerises, sauce César

Salade de tomates colorées
Pesto, pignons de pin, croûtons de pain de campagne, basilic, feta, olives Kalamata, confiture de tomates cerises

Saumon gravlax aux agrumes et aux baies
Crème à l'aneth, blinis de sarrasin, gelée d'abricot, œufs de lompe

Assiette de légumes aux saveurs d'Asie
Brocolis, carottes, chou-fleur

Penne à la sauce tomate et boulettes
Parmesan, basilic, brunoise de carottes, champignons

Dos de lieu jaune
Millefeuille de céleri, concassée de tomates à l'ail et au thym

Effiloché d'agneau confit
Écrasé de patates douces, courgettes croquantes au piment d'Espelette, jus au thym et au miel

Pavé de saumon
Riz basmati aux petits légumes (courgettes, carottes, oignons rouges), crème d'avocat citronnée

Risotto safrané
Câpres, tomates confites, bouillon d'asperges, olives, parmesan, roquette

Blanquette de volaille aux morilles
Pommes de terre vapeur, carottes fondantes, zestes de citron et herbes fraîches

Filet de poulet fermier jaune
Millefeuille de pommes de terre au beurre noisette, carottes rôties, jus de volaille aux morilles

Tajine de légumes
Courgettes, carottes, navets, pois chiches, semoule, citron confit, coriandre, poivrons colorés

Panna cotta aux fruits rouges
Coulis de fruits rouges, fleurs séchées

Tarte fine aux pommes
Compote de pommes, poudre d'amande, pommes, sucre roux, mascarpone à la vanille

Mousse au chocolat praliné
Copeaux de chocolat blanc, praliné

Cheesecake
Fruits rouges

Cookies aux trois chocolats

Tarte au citron meringuée
Crémeux au citron, meringue italienne

Madeleines
Coques en chocolat noir, chocolat blanc et chocolat ruby

Riz au lait
Caramel au beurre salé

Tarte aux fruits
Fruits de saison

Tiramisu au café