Mariage

8 amuse-bouches au choix par personne

2 cocktails au choix : soupe champenoise, punch, mojito, soft

La carotte, mini carotte glacé, crème de fane, chips de carotte, velouté de carotte

Saumon gravlax aneth et agrumes, kumquat, oignon cebette, œuf de lompe, gelée d'abricot et sésame wasabi

L'onglet de bœuf cuit en basse température, sauce chimichurri, coulis piment, poivron et oignon rouge, réduction balsamique

Charlotte de courgette farcie, rillette de cabillaud crémeuse yuzu et combava, coulis de poivron et pesto de roquette

Tranche de foie gras enrobé à la pistache, salade d’herbes, balsamique blanc, pommes grenadine, brioche moelleuse 

Noix de Saint-Jacques à la plancha, purée de panais, minis légumes, beurre blanc à la sauge 

Salsifis rôti, purée de maïs, crème de curry rouge, graine de moutarde en pickles, suprême d’agrumes 

Suprême de volaille fermier, mousseline de patate douce, choux fleur coloré, sauce morille

Dos de cabillaud nacré, mousseline de pomme de terre beurre noisette, minis légumes, noisette torréfiée, sauce vierge et condiments

Gigot d'agneau en croûte d'herbes, mousseline de carotte, mini légumes croquants, jus thym miel

Côte de veau rôtie, millefeuille de pomme de terre, mini légumes grillés, sauce cranberry

Filet de bar, millefeuille de pomme de terre truffé, concassée de tomates à l’ail et petits légumes de saison 

Carré d’agneau en croute d’ail des ours, mousseline de pomme de terre fumé au foin, mini légumes grillés et riz soufflé, jus tomaté aux épices

Filet de bœuf, écrasé de pommes de terre sarladaise, pleurotes grillées aux herbes , sauce morilles poivrée 

Assiette de 3 fromages, brie de Meaux, tome, chèvre cendré, salade verte vinaigrette acidulée et fruits secs

Pièce montée florale (2 choux)

Assortiment de mignardises

Wedding cake*